Folloviello di Sorrento - Involtino di uva passa

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Involtino di Frutta secca

Ingredienti: Foglie di limone, uva passita, scorzette di arancia candite, vino bianco.

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I follovielli sono dei fagottini di foglie di Limoni o agrumi ripieni di uva sultanina e di arancia condita; sono una specialità della penisola Sorrentina, dove sono chiamati anche "follarelli" o "fogliarelli". 

Queste golosità, qui in costiera si trovano tutto l’anno, ma a Natale spesso sono nel famoso cesto con la frutta secca e il loro procedimento di preparazione vuole che l'uva sia bollita nel vino e che venga avvolta insieme a dell'arancia candita in foglie di Limoni o agrumi legate con la rafia.

Prima di essere serviti, i follovielli devono essere lasciati in forno perché si asciughino.

Probabilmente il loro nome deriva dal latino: da "folium volvere", che vuol dire "avvolgere la foglia", oppure da "follare", cioè "pigiare" oppure, secondo un etimo popolare più incerto, da "folliculus", parola che vuol dire sacchetto, guscio.

La ricetta è antichissima, risale al periodo romano, anche se allora si utilizzavano come involucro le foglie di fico, platano e vite, poi sostituite da quelle di agrumi.

Ingredienti: Foglie di limone, uva passita,scorzette di arancia candite,vino bianco.