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Recette Limoncello

Le Limoncello de Sorrento a un goût unique et se sert à la fin du repas comme digestif, une vraie coutume en Campanie tout comme le café.

Mais est-il possible de faire du Limoncello à la maison?

Bien sûr que vous oui, voici la recette originale.

Ingredients

  • 8 citrons
  • 1 litre de alcool 95°
  • 1 litre d’eau
  • 700 gr de sucre

Avant d’entrer dans le processus, voici quelques précisions.

Pour faire le Limoncello, vous devez utiliser les citrons de Sorrento IGP, c’est le seul moyen d’obtenir une saveur vraiment intense, le vrai goût du Limoncello de Sorrento.

Même l’alcool doit être choisi avec soin, il doit en effet être de première qualité.

C’est la seule façon d’obtenir une liqueur qui ne gèle pas même lorsqu’elle est placée au congélateur.

Peu de désir ou peu de temps? Essayez notre Limoncello à base de citrons de Sorrente.

Recette

La première chose à faire c’est de laver très bien les citrons.

Cela permettra d’éliminer toutes les impuretés, même dans le cas de certains traitements pesticides.

Peler les citrons.

Les écorces de citron doivent être placées dans un pot que vous avez préalablement remplie avec 700 cl d’alcool.

Tout doit être laissé au repos pendant un mois, choisissez un endroit sec et surtout sombre.

Bien sûr, le pot doit être couvert.

Le conseil est de choisir une armoire et de couvrir le pot avec un simple chiffon en coton.

Après un mois de repos, prenez une casserole dans laquelle vous allez verser l’eau et le sucre.

Une fois que vous avez atteint l’ébullition, éteignez le poêle et laissez-le refroidir.

Le sirop ainsi obtenu doit être ajouté au liquide dans le pot, un liquide qui a maintenant atteint une belle couleur jaune et un arôme de citron qui est vraiment merveilleux.

Ensuite, ajoutez également les 300 cl d’alcool restants.

Le pot doit ensuite être remis au repos, cette fois pendant 40 jours.

Après cette période de repos, la liqueur ainsi obtenue doit être filtrée pour éliminer les peaux de citron.

Mettez le Limoncello en bouteille et conservez-le au congélateur pour pouvoir le servir glacé à la première occasion.

Le processus est assez long, vous l’avez remarqué, cependant, vous verrez qu’au final le goût que vous aurez obtenu sera à 100%.