Oranges de Sorrente

Sorrento Oranges

Vous connaissez certainement déjà le limoncello de Sorrente, il vous est arrivé d’en boire et de le lire dans les guides touristiques et gastronomiques.

En fait, c’est peut-être le produit le plus connu de la péninsule de Sorrente, mais pas le seul digne d’intérêt.

Sorrente est une terre d’agrumes, cultivés selon des modèles anciens qui garantissent son caractère unique, et même les oranges de Sorrente méritent attention et renommée.

Caractéristiques des oranges de Sorrente

L’orange de Sorrente est le résultat de la fusion de deux variétés d’orangers : « Biondo Sorrentino » et « Biondo Equense ».

Il s’agit de plantes très hautes (jusqu’à 7 mètres) qui profitent donc au maximum de la chaleur du soleil et résistent aux vents.

Leurs fruits ont une couleur orange clair, presque jaune d’or, et comme on l’a dit, ils mûrissent plus lentement grâce à la technique des cages de protection et peuvent donc être récoltés presque toute l’année.

Il s’agit d’un agrume à la peau épaisse et à la chair très juteuse et légèrement acidulée.

Histoire de la culture des oranges de Sorrente

Il existe une date précise à laquelle l’histoire situe le véritable début de la culture des oranges à des fins commerciales.

Il s’agit du XIVe siècle, et c’est à partir de ce moment que la Campanie d’abord, puis le reste de l’Italie du Sud, comprennent le potentiel de ces fruits orangés et juteux.

Les Grecs et les Romains connaissaient les oranges, mais ils les consommaient telles qu’elles se présentaient sur les arbres.

Ce n’est qu’au Moyen Âge que l’on a pensé à exploiter cette tendance du territoire en la transformant en une véritable industrie alimentaire.

Les techniques développées alors se sont maintenues jusqu’à nos jours, bien qu’aidées un peu par la technologie.

Aujourd’hui encore, en effet, l’oranger est protégé par des « cages » en bois de châtaignier, recouvertes de filets ou de nattes de paille tressée, de manière à laisser passer le soleil et la pluie en quantité modérée, mais sans que le vent ne l’endommage.

De cette façon, les oranges de Sorrente mûrissent tranquillement, plus tard que les autres, ce qui favorise le goût sucré de leur jus, qui les rend spéciales en Italie.

Comment utiliser les oranges de Sorrente

La principale utilisation des oranges de Sorrente est la préparation de confitures.

La douceur particulière de cet agrume le rend adapté aux desserts et, outre les conserves, il est utilisé pour les gâteaux, les biscuits, les écorces confites et même pour la préparation du punch !

Pour obtenir cette boisson dans ses deux versions les plus connues, on fait bouillir longuement le jus d’orange de Sorrente avec de la cannelle et du sucre, puis, une fois filtré, on le sert comme tisane dans l’après-midi, à l’instar du thé anglais.

Mais le punch a aussi une version alcoolisée, et est obtenu en ajoutant du rhum à l’ébullition du jus d’orange.

Dans ce cas, il doit être servi lors de soirées spéciales, comme le jour de l’an ou les anniversaires.

Mais l’orange de Sorrente est si bonne que vous pouvez la déguster telle quelle, simple, pressée dans un verre et avec un peu de sucre.

Ce n’est pas un hasard si elle est servie dans les nombreux bars de la péninsule sorrentine pendant l’été et, avec quelques glaçons à l’intérieur, elle devient un excellent désaltérant instantané.

Produits faits avec des oranges de Sorrente